A disznózsírt nem nehéz ízletesen megsózni, a lényeg, hogy jó receptet válasszunk.
A nagyon finom szalonna üvegben receptjét Julija Arkhipova, a Belnovosti hálózati kiadásának szakértője a szakácsművészet, szakács, pék negyedik kategóriás szakácsnője meséli el.
Hogyan készítsünk ‘ötperces’ szalonnát
Egy kiló sertészsírhoz a következőkre lesz szükséged: 100 gramm durva só (nem tengeri só vagy jódozott só), 5 borsó fekete bors, 6 borsó oregánóbors, fél teáskanál koriandermag, 2 babérlevél, egy fej fokhagyma (8-10 gerezd), egy kis csokor kapor, 1-2 evőkanál édes paprika, 1-2 evőkanál tejkömény.
A páclé elkészítéséhez egy liter vízhez adjunk sót, koriandert, borsot, babérlevelet (összetörve).
A zsírszeleteket függőlegesen egymásra rakjuk az üvegben (nem kell sterilizálni), és felváltva a vékony szeletekre vágott fokhagymával.
A víz felforralása után 2 percig forraljuk a sós páclét, hűtsük ki, öntsük az üvegbe.A szalonnát teljesen el kell fednie a sós lének.Ha úszik, tegyünk rá egy súlyt.
Fedővel lefedve az üveg szobahőmérsékleten 2 napig álljon, majd további 3 napig a hűtőszekrényben.
A hűtőszekrény után a szalonnát szűrőre tesszük, papírtörlővel megszárítjuk, vagy apróra vágott sós kaporba, köménybe vagy paprikába mártjuk.A disznózsír egy része a fagyasztóba is tehető.
Korábban a szakértő elmondta, hogyan kell a padlizsánt darált hússal főzni.
