Az ázsiai konyha híres számos igazán ínycsiklandó ételről..
Ezen kívül Ázsiában speciális megközelítést alkalmaznak a húsételek elkészítésében..
Tehát a világnak ezen a részén nem szokás a húst kefirben vagy ecetben pácolni.
Más szóval, az ázsiaiak igyekeznek nem savas folyadékokat használni a húsdarabok lágyítására.
Szójaszószt használnak.Neki köszönhető, hogy a hús igazi puhaságot nyer.
Julia Arkhipova, a Belnovosti online kiadvány főzés szakértője, a negyedik kategóriába tartozó szakács és pék beszélt erről a fontos pontról.
Miért nem szabad ecetben vagy kefirben pácolni a húst?
Igen, ezek a folyadékok elég jól megpuhítják a húsdarabokat.
Van azonban egy komoly probléma: ha a vártnál kicsit tovább tartjuk a húst egy ilyen pácban, akkor a végén egy nagyon kemény ételt kapunk a puha helyett.
Hasonló következménye lehet, ha a pác túl savanyúnak bizonyul.
Miért jó pác a szójaszósz?
A termék használata garantálja a hús megpuhulását.
A húskészítmények akkor is lágyak és lédúsak maradnak, ha túl sokáig vannak szójaszószban.
A szójabab fermentációjának terméke azért is jó, mert az ecettel ellentétben számos, az emberi szervezet számára fontos összetevőt tartalmaz.Ennek a pácnak köszönhetően a húsétel egészségesebbé válik.
