A penészes lekvár nem ajánlott fogyasztásra.Még ha a penész első csökevényeit el is távolítjuk, aligha lehetünk biztosak abban, hogy nem maradnak gombaspórák az üvegben.
Hogy a lekvár ne penészedjen, a háziasszonyok cukrot használnak.Minél többet öntenek belőle, annál tovább tart a lekvár.
A cukoron kívül más, régóta ismert módszerek is vannak a lekvár penészedéstől való megóvására.
Citromsav
A bogyó- vagy gyümölcspép kilogrammonként egyharmad teáskanálnyi citromsavat kell hozzáadni.
Öt perccel a főzés előtt adjuk hozzá a port.A lekvár nemcsak nem penészedik, de nem is cukrosodik.
Az aszkorbinsavnak hasonló hatást tulajdonítanak, de a szakértők nem javasolják ennek a gyógymódnak a használatát.
Méz
Egy másik természetes természetes tartósítószer a méz, amely szintén antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik.
Pektin
Nemcsak természetes, hanem hasznos anyag is.Az almapektin meghosszabbítja a lekvár eltarthatóságát.Sűrűbbé teszi az állagát, lehetővé teszi a cukor mennyiségének felezését.
Korábban már elmondtuk, hogyan készíthetsz puffasztott káposztás pitét.
