A tésztafőzés nagyon egyszerű kulináris eljárásnak számít..
És mégis nagyon könnyű hibázni..
Sokan például túl korán adnak tésztát a vízhez.
Julia Arkhipova, a Belnovosti hálózati kiadvány főzés, szakács, negyedosztályú pék szakértője hangsúlyozza: a terméknek gyorsan forrásban lévő folyadékba kell kerülnie.
A tésztát hideg vízbe tenni nagy hiba.
Ha a terméket forró, de még nem forrásban lévő vízbe küldi, szintén helytelen lépés.
Miért kell a tésztát gyorsan forrásban lévő vízbe önteni?
A válasz egyszerű: ennek a feltételnek a teljesítése nélkül az étel nem lesz tökéletes.
Ha a tészta hideg vagy nem kellően forró vízbe kerül, akkor a teljes értékű étkezés helyett íztelen, ragadós massza lesz belőle.
De ha tésztát öntünk a bugyborékoló folyadékba, nem tapadnak össze, és a lehető legétvágygerjesztőbbek lesznek.
Fontos szempont a sóval
Van még egy fontos árnyalat: amikor a víz felforr, ne rohanjon azonnal beleönteni a tésztát.
Először sózzuk a folyadékhoz, és csak ezután dobjuk bele a tésztát.
Ha sót adunk a hideg vízhez, annak hőmérséklete túl sokáig fog emelkedni.
Ha a tészta hozzáadása után sót ad hozzá, fennáll annak a veszélye, hogy egyenetlen ízű ételt kap.
