Talán Ön is találkozott már olyan helyzettel, amikor ízletes sült krumpli helyett egy étvágytalan, megégett és átázott foltokkal teli keverék került a serpenyőbe, ami messziről nem is tűnik sült krumplinak.
A BelNovosti online kiadvány szakértő szakácsa, Yulia Arkhipova szerint ez olyan hibák miatt történhetett, amelyek az ételt élvezhetetlenné és szalonképtelenné teszik.
Először is, a burgonyát nem szabad közvetlenül azután megsütni, hogy a gumókat lehúztuk a héjukról.Fel kell szeletelni, és legalább fél órán át hideg vízben áztatni, hogy megszabaduljon a keményítőtől.
Ezután a gumókat papírtörlőre kell fektetni, hogy a felesleges folyadékot felszívja.
Egy másik hiba a rosszul felmelegített serpenyő.Ne feledje: a rudakra vágott burgonyát csak akkor tegye bele, amikor az olaj már maximálisan felforrósodott.
Mi lehetett még rosszul? A burgonya pépesedik, ha túl gyakran kevered meg a sütés során – elég 3-4 alkalommal.
Végezetül válaszoljunk egy olyan kérdésre, ami sok kezdő szakácsban felmerül: le kell-e fedni a burgonyát sütéskor, vagy meg lehet enélkül is?
Ez a burgonya fajtájától függ – ha gyorsan főzik, akkor a fedőre nincs szükség, a fajta a ‘hosszan játszó’ fajták közé tartozik – fedő nélkül nem lehet megtenni.
Korábban már elmondtuk, hogy mit kell hozzáadni a hal sütésekor, hogy ropogós aranykéreg legyen.
