A desszerteket általában a cukor, a fahéj, a szerecsendió és más ismert adalékanyagok hozzáadásával társítják..
De néha azt lehet hallani, hogy sót feltétlenül kell hozzáadni a kompozícióhoz..
Sokan furcsának találják ezt a tanácsot, hiszen a desszertnek édesnek kell lennie.
Magazinunk kulináris szakértője, Julia Arkhipova szakácsnő azonban biztos abban, hogy ez az ajánlás hasznos.
Miért adjunk hozzá sót a desszertek elkészítéséhez?
Javított íz
Sokan hallották, hogy a cukor természetes ízfokozóként működik.Ugyanakkor ne felejtse el, hogy a só pontosan ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik.
Ezért egy csipet só hozzáadása az édes desszertek készítése során fényesebbé és érdekesebbé teszi őket.Ennek eredményeként a desszert íze „érthetőbbé” válik.
Egyensúly
Nem szabad elfelejteni, hogy a sónak egy másik fontos szerepe is van egy édes desszertben: felelős az ízek egyensúlyáért.Ezért nem kell félnie attól, hogy egy kis mennyiségű só elronthatja a desszertet, vagy a felismerhetetlenségig megváltoztathatja az ízét: ez lehetetlen.
De nem kell sokat sózni, mert ebben az esetben biztosan megromlik az étel.
