A folyékony füstnek nevezett terméket a szakácsok arra használják, hogy füstös ízt adjanak az ételeknek.
Igaz, kevesen használják – attól való félelmükben, hogy árthat az egészségnek.Hogy ez igaz-e vagy sem – a BelNovosztyi online kiadásának szakértője, Yulia Arkhipova szakácsnő tudja.
Hogyan készül a folyékony füst
A folyékony füst előállításához fát kell elégetni, és a keletkező füstöt vízen keresztül kell vezetni.
A folyadék ebben az eljárásban nemcsak oldószer, hanem tisztítószer is: az oldhatatlan káros gyantákat és a benzapirént a vízzel eltávolítják.
További tisztítási és szűrési lépések következnek, és a gyártók végül a legtöbb káros anyagtól mentes, tiszta oldatot kapnak.
A gyantákkal együtt azonban az ízesítőanyagok egy része is elvész, így a folyékony füsttel sajnos nem lehet 100%-ban visszaadni a természetes füstölés hatását.
Hogy a folyékony füst káros-e
Ha tisztességes összehasonlítást végzünk a természetes és a mesterséges dohányzás között, az előny a második lehetőségnél marad.
Korábban már beszámoltunk a fritőzök puffadásának és puhaságának titkairól.
