Minden szakács ismeri a fő szabályt: a kebab végső minősége nemcsak a hústól és a főzési technológiától függ, hanem a páctól is..
A jó pác a húst puhábbá, puhábbá, lédúsabbá és ízesebbé teszi..
A rossz minőségű pác, éppen ellenkezőleg, gyakorlatilag ehetetlenné teheti a kebabot – figyelmeztet magazinunk kulináris szakértője, Julia Arkhipova szakácsnő.
Külön témát érdemel az ecet felhasználása egy népszerű húsétel elkészítésében.A szovjet idők óta páchoz használták.
Érdemes ecetet tenni a grillpácba?
Ha a kulináris történelmet érintjük, akkor a szovjet időkben nem volt alternatív lehetőség.Ezért a szakácsok és háziasszonyok csak azért használtak ecetet páchoz, mert gyakorlatilag nem volt más módja a hús lágyításának.
A modern szakácsok azt javasolják, hogy ne adjunk hozzá ecetet.Ez a komponens még a drága és jó minőségű húst is szárazra tudja tenni.
Borral vagy szójaszósszal kell helyettesíteni.Ezek a pác összetevők csak jobbá teszik a kebabot.
