Bármely háziasszony tudja, hogy ha nincs további hozzávaló a darált húsban, akkor a szelet közvetlenül a serpenyőben kezd szétesni..
A probléma elkerülése érdekében sok amatőr szakács nyers tojást ad a húsalaphoz..
De ez a megközelítés rossz, mert az étel kemény és nem túl lédús lesz.
Egy további összetevő, például a tejbe áztatott zsemlemorzsa is népszerű.
De ez a kulináris lépés nem nevezhető ideálisnak: a kenyér miatt a szelet finom, de kellemetlen savanyúságot kaphat.
Ezért Julia Arkhipova, a Belnovosti online kiadvány kulináris szakterületének szakértője, szakács és a negyedik kategóriába tartozó pék azt javasolja az ínyenceknek, hogy használjanak alternatív „rögzítő” komponenst.Zsemlemorzsáról beszélünk.
Miért adjunk zsemlemorzsát a darált szeletekhez?
Ennek az összetevőnek a használata egyszerre két pozitív eredményt biztosít.
Először is, a keksz megszabadítja a hús alapját a felesleges nedvességtől.A formázás után a szelet nagy valószínűséggel megtartja alakját.
Másodszor, a nem szabványos adalékanyagnak köszönhetően az étel szokatlan konzisztenciát kap.A kész szelet enyhén ropogós lesz, amit az ínyencek biztosan élvezni fognak.
Fontos szempont: egy kiló darált húsban legfeljebb 100 gramm zsemlemorzsa lehet.
Korábban egy kritikus hibát azonosítottak a gombóc főzésekor.
