Ha még nem próbáltad az ukrán disznózsírt ‘gutsulszki módon’, akkor mindenképpen javítsd ki ezt a mulasztást.
Az így főzött disznózsír puha és ízletes lesz, hasonlóan a füstölt vagy sütőben sült disznózsírhoz.
Hogyan kell elkészíteni az ukrán sertészsírt ‘Gutsulski módra’
Vegyünk egy vastag darab sertéshártyát, amelynek zsírrétege a bőrtől legalább 4 cm-re van, vágjuk 6 darabra.
Öntsünk egy liter vizet egy lábasba, öntsünk bele 4 evőkanál durva sót, melegítsük, amíg a só feloldódik, kevergetve.
Adjuk hozzá a babérlevelet (5 db), az oregánóborsót (8 db) és egy kis marék hagymahéjat, keverjük össze.
Tegye bele a zsiradékot, forralja fel, főzze legfeljebb 15 percig mérsékelt tűzön, fedje le az edényt, és hagyja egy éjszakán át hűvös helyen.
Másnap tegyük a szalonnát szitára száradni, dörzsöljük be apróra vágott fokhagymával és paprikakeverékkel, csomagoljunk egyenként 2 darabot fóliába vagy pergamenbe, hagyjuk szobahőmérsékleten 7-8 órán át, majd küldjük a fagyasztóba két-három napra.
