Sok háziasszony számára a hajdina egy jelentéktelen termék, ezért kevesen vannak tisztában a hajdina helyes főzésének fontosságával.
Az e folyamat során elkövetett hibák azonban nagymértékben csökkenthetik a zabpehely jótékony tulajdonságait és ronthatják az ízét..
A BelNovosti online kiadásának szakértője, Yulia Arkhipova szakácsnő ajánlja, hogy tanuljuk meg, hogyan kell helyesen főzni a hajdinát.
Először is, a jó minőségű zabpehely kiválasztása kiemelkedő fontosságú.
Vásárláskor figyelmet kell fordítani a dara tisztaságára, az avasodott szemek, a héj és a por hiányára.
Másodszor, a hajdina főzése előtt ajánlatos tiszta vízben áztatni, és 20-30 percig áztatni.
Ennek az egyszerű manipulációnak köszönhetően csökkenthetjük a ligetszépeinkben lévő fitinsav szintjét.Ez egy antinutriens, amely megakadályozhatja a szervezetet a vitaminok és ásványi anyagok teljes felszívódásában.
Van olyan vélemény, hogy a hajdinát úgy lehet a legjobban elkészíteni, ha egy éjszakán át szobahőmérsékletű vízben áztatjuk.Ez a módszer több tápanyagot őriz meg, és csökkenti a termék glikémiás indexét.
Ha a hagyományos főzési módot részesítjük előnyben, akkor a hajdinát alacsony hőfokon, kis mennyiségű folyadékban pároljuk meg.
Fontos, hogy ne főzzük túl a zabpelyhet, hagyjuk kissé alulfőzve, hogy az étel maximálisan megőrizze jótékony tulajdonságait és ízét.
