A tejföl az orosz konyha nélkülözhetetlen terméke, a borscs kedvelt kiegészítője, szószok alapja és számos desszert nélkülözhetetlen összetevője..
A haszonszerzés érdekében azonban egyes gyártók trükkökhöz folyamodnak, és természetes tejföl leple alatt olyan terméket állítanak elő, amely távol áll az eredetitől..
A tapasztalt háziasszonyok és az élelmiszer-minőségi szakértők tudják, hogyan lehet megkülönböztetni az igazi tejfölt a hamistól.
Ellenőrzési módszereik, amelyek néha váratlanok és eredetiek, segítenek a vásárlóknak elkerülni, hogy a gátlástalan gyártók trükkjeibe essenek.
Vizuális értékelés
Az első dolog, amire figyelni kell, az a termék megjelenése.Az igazi tejföl egyenletes, fényes felületű, csomók vagy savóleválás nyomai nélkül.A színnek egységesnek kell lennie, a fehértől az enyhén krémesig.
Ha a tejföl gyorsan szétterül a csomagolás megdöntésekor, ez sűrítőanyagok jelenlétére vagy alacsony zsírtartalomra utalhat.
Konzisztencia ellenőrzése
A tejföl állaga fontos mutatója a minőségének.A természetes termék legyen vastag, de ugyanakkor lágy és könnyen keverhető.
Ha a kanál függőlegesen áll a tejfölben anélkül, hogy leesne, akkor a vevőnek nagy valószínűséggel van olyan terméke, amelyhez sűrítőszert is adtak.
Az igazi tejföl keverés közben jellegzetes „csúcsokat” képez, amelyek lassan ülepednek.
Oldhatósági teszt
Az ellenőrzés egyszerű, de hatékony módja a melegvíz teszt.Tegyünk egy kanál tejfölt egy pohár forró vízbe.
A természetes termék gyorsan feloldódik, egységes fehér szuszpenziót képezve.Ha a tejföl csomó marad vagy pelyhekre törik, ez növényi zsírok vagy keményítő jelenlétére utal.
Ellenőrizze a keményítő jelenlétét
A keményítő a hamis tejföl gyakori összetevője.Ennek kimutatásához jódot használhat.
A tejfölhöz adott csepp jód nem változtathatja meg a termék színét.A kék vagy lila árnyalat megjelenése keményítő jelenlétét jelzi.Érdemes azonban emlékezni arra, hogy ezt a tesztet a legjobb otthon elvégezni, nem pedig boltban.
Az ízminőségek értékelése
Íz és illat a valódi tejföl legfontosabb jellemzői.Tiszta, savanyú ízűnek kell lennie, idegen ízek nélkül.
A túlzott savasság, vagy fordítva, a nyájas íz a gyártástechnológia megsértésére vagy a tejzsírpótlók használatára utalhat.
Tanulmányozza a címkén található összetételt
A termék összetevőinek alapos tanulmányozása a címkén sokat elárulhat a termék minőségéről.A természetes tejföl csak tejszínt és kovászt tartalmazhat.
A növényi zsírok, stabilizátorok, emulgeálószerek és tartósítószerek jelenléte azt jelzi, hogy amit a vásárló néz, az nem igazi tejföl, hanem annak utánzata.
Zsír teszt
A zsírtartalom kulcsfontosságú mutatója a tejföl minőségének.Egy egyszerű otthoni teszt segít hozzávetőlegesen megbecsülni.Egy kis tejfölt kell csepegtetni a papírra, és hagyni kell megszáradni.Minél nagyobb a zsírfolt, annál magasabb a termék zsírtartalma.
A zsíros nyom hiánya növényi zsírok vagy a termék alacsony zsírtartalmának használatára utalhat.
Korábban elmondtuk, hogyan készítsünk gyönyörű borítékokat pirítós kenyérből érdekes töltelékekkel.
