Miből áll általában a sajttorta alapja? Erre a kérdésre még a tapasztalatlan szakácsok is tudják a választ.
Tehát a következő termékeket szokták keverni: túró, tojás, liszt, cukor..
Julia Arkhipova, a Belnovosti hálózati kiadvány főzés, szakács, negyedrendű pék szakértője azonban hangsúlyozza: van valami felesleges ezen a listán.
Mit nem szabad a sajttorták alapjához adni
Probléma van a tojás komponensével: folyékonyabbá teszi a keveréket.
A tészta normál állagának visszaállításához sok lisztet kell hozzáadnia.
Ennek eredményeként a sajttorták meglehetősen sűrűek és megtartják formájukat, amelyek azonban nem rendelkeznek élénk túróízzel.
„Kiderült, hogy az étel alapjához nem kell tojást tenni? De akkor hogyan ragasszuk össze a masszát? – kérdezi valószínűleg sok ínyence.
A válasz egyszerű: nem szabad teljesen elhagynia a tojás összetevőit.A sárgája az alkatrészek összekapcsolásához szükséges.De nem kell hozzá fehérje: emiatt felesleges folyadék jelenik meg a masszában.
Hogyan készítsünk sajttortát tojásfehérje nélkül
Oké, arra a következtetésre jutottunk, hogy a sajttorta alapjában lévő fehérje felesleges.
De milyen legyen ilyenkor az összetevők aránya?
Ne feledje a következő arányt: 600 gramm túróhoz 2 tojássárgája, 100 gramm liszt és 100 gramm kristálycukor kell.
A fehérjék hiánya és a kis mennyiségű liszt garantálja a valódi sajttorták elkészítését – lágy, szellős, sima és hihetetlenül étvágygerjesztő.
