Sokan szeretik a grillezést.De sajnos nem mindenki büszkélkedhet azzal, hogy igazán finom ételt készít..
Egy öreg kaukázusi, felülmúlhatatlan mester ebben a kérdésben, elmagyarázta, miért történik ez..
A „Petrov.Travels” Zen csatorna az örmény titkairól beszél.A kebabja egyébként „fantasztikus” minősítést kapott.
Hús
Ez az ember azt mondja: a fő jellemző, hogy a hús ne legyen túl sovány, legyen zsír, különben szárazon jön ki az étel.
Nem kevésbé fontos ebben a kérdésben a mester szerint a darabok mérete: ne legyenek kicsik.A nagyobb darabok több levet tartanak vissza.
A Kaukázusban gyakran nem pácolják a húst.Elégedett meg sóval és borssal.
De ha a hús nagyon kemény, akkor ásványvízben vagy ayranban pácolható.
A Kaukázusban soha nem használnak ecetet (a Szovjetunió tisztázatlan hagyománya), ami megöli a shish kebab ízét.
Sokan majonézt öntenek a húsra, de ez teljesen tilos.
Egyszóval a maestro azt tanácsolja, hogy a sok felesleges probléma elkerülése érdekében egyszerűen válasszon jó, puha húst.
A felesleges fűszerek megengedhetetlenségéről is beszél, különben elveszítheti a hús ízét.A fűszereket úgy tervezték, hogy ezt az ízt hangsúlyozzák, és nem áthúzzák.
Készítmény
Sokak fő hibája azonban magában a főzési folyamatban rejlik, amikor a hús már megsült.
Valamilyen oknál fogva egyesek azt hiszik, hogy ha egy grillsütőt megtöltünk hatalmas parazsattal, mindent megtöltünk gyújtófolyadékkal, majd a húst vörösen izzó parázson tartjuk, akkor finom kebabot kapunk.Tévednek.
Először is: a szénnek jónak kell lennie.Másodszor: nincs szükség öngyújtó folyadék használatára.
Harmadszor: elfogadhatatlan a húst vörösen izzó parázson sütni.
A magas hő hatására a hús csak kívülről ég meg, belül viszont nyers marad.
Ezért csak azután javasolt főzni, hogy a szenet vékony hamuréteg borítja.
