Úgy tűnik, hogy mi a bonyolult és bölcs a krumplifőzésben? Kiderül, hogy a sim folyamatnak megvannak a maga árnyalatai, finomságai és trükkjei.
Ezeket nem ismerve sok otthoni szakácsnő helytelenül főzi a burgonyát.Ezt mondja egy fehérorosz szakács, aki a saját szemével látta a folyamat hibáit.
A szakácsot ez nagyon elszomorította, és úgy döntött, hogy megosztja a helyes főzés receptjét.
Egy. Ha a burgonya nem fiatal a főzéshez, nem szabad meghámozni, hogy a zöldségben lévő maximálisan hasznos anyagok megmaradjanak.
Második Nem szabad a nadragulyát hideg vízbe küldeni – csakis forró vízbe.
Ez egyébként segít abban is, hogy ne veszítsünk el semmit a tápanyagokból.Ráadásul gyorsabban is megfő.
De nem szükséges a burgonyát magas hőfokon főzni, különben megreped.
Harmadszor Nem szükséges a főzés elején megsózni a zöldséget – csak a végén.
A szakács azt tanácsolja, hogy forráskor adjunk a vízhez 1 evőkanálnyit.л.növényi olajat, hogy ‘extra fedőt’ hozzon létre, és növelje a hőmérsékletet az edényben, ami felgyorsítja a főzési folyamatot, és a végén ízletesebb terméket biztosít.
Negyedik A főzés során használjon minimális mennyiségű vizet – kissé el kell fednie a burgonya tetejét.
Ötödik. Hogy a burgonya ne legyen olyan, mint a ragasztó, és ne legyen omlós, a vízben főzéskor adjunk hozzá egy evőkanál 6%-os ecetet vagy savanyú uborkából vagy paradicsomból készült sós léből.
Hatodik Miután a burgonyát megfőztük, ne hagyjuk a fazékban a fedő alatt a vízben.
Ha így teszünk, a zöldségek sok felesleges nedvességet szívnak magukba, és emellett szétesnek.
A szakács ajánlása: miután a burgonya megfőtt, szűrjük le, és tegyük a serpenyőbe a naspolyát magas hőfokra (kb. 30-40 másodpercig).
Ez lehetővé teszi a burgonya szárítását, eltávolítva belőle a felesleges nedvességet.
Korábban már elmondtuk, hogyan kell a burgonyát nyárson sütni.
