A hideg leves elkészítésében nincs semmi bonyolult, de ennek ellenére nem minden háziasszony kapja meg az ételt tökéletesen, azaz átlátszóan, könnyedén.
Ennek az az oka, hogy nem mindenki ismer egy egyszerű technikát, amivel a kolozsváriak ilyenek lesznek – tudtuk meg a BelNovosti online kiadásának szakértőjétől, Julija Arkhipova szakácsnőtől.
De mindenekelőtt úgy gondoljuk, hogy fel kell sorolni a kolozsma főzésének alapvető szabályait.
Hogyan kell helyesen főzni a kolodzsát
1.Mielőtt hozzákezdünk a hidegtorta főzéséhez, az erre a célra felhasználni kívánt húst legalább két órán át hideg vízben kell áztatni.
2.Ezután engedje le a vizet, amelyben a húst beáztatta, öntse fel friss vízzel, és küldje a főzőedénybe.
3.Várjuk meg, amíg a leendő hidegtál felforr, majd állítsuk a hőfokot alacsonyra – a húslevesnek nem szabad keményre forrnia.
4.Feltétlenül habozzuk le a forrás közben képződött habot.
5.Mielőtt leöntjük a kolozsvárt, a húslevest szitán átpasszírozzuk.
Hogyan lehet megmenteni a zavaros cholodecket
Ha azt veszi észre, hogy a húsleves fehéres színt vett fel, az aggodalomra ad okot, mivel a megszilárdulás után zavarossá válhat és csúnyán nézhet ki.
De nem kell pánikba esni – még mindig megmentheted a kolozsvárt és a szakács hírnevedet.
Egyszerűen adj néhány csepp citromlevet egy fazék húsleveshez.Például 50 milliliter citromlé elég egy ötliteres fazékhoz, ami egy fél citromnak felel meg.
A citromlében lévő sav tisztává teszi a levest.Ne aggódjon, a citromlé nem rontja el az étel ízét – a kész hidegtálban nem fogja érezni.
Korábban már elmondtuk, hogy mit kell tenned, ha a burgonya nem barnul meg jól.
