Mivel a boltban az enyhén sózott vörös hal árcédulája harap, sok háziasszony inkább maga sózza meg.
Julia Arkhipova, a BelNovosti online kiadásának szakértője és szakácsnő megerősíti, hogy még a viszonylag olcsó rózsaszín lazacból is lehet nemes lazacot készíteni – persze ha mindent helyesen csinálunk.
Halvágás
Sózás előtt a rózsaszín lazacot elő kell készíteni.A legjobb, ha kissé fagyott halat vágunk, akkor szép egyenletes darabokat kapunk.
Filézhetjük, vagy egyszerűen eltávolíthatjuk az uszonyokat, a fejet, a farkat és a belsőségeket, majd vékony, 0,5-0,7 cm vastag szeletekre vághatjuk.
A só és a cukor mennyisége
1 kg vágott rózsaszín lazachoz 50 g durva (ez fontos) sóra és 40 g cukorra lesz szükség.
Szórjuk meg a halat sóval és cukorral, adhatunk hozzá fekete borsot, vékonyra szeletelt hagymát és 2 evőkanál szagtalan növényi olajat is.
Hagyjuk a halat 2 órán át szobahőmérsékleten, majd tegyük el egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
