Sok ínyence egyszerűen imádja a sült galuskát..
És ez érthető: az ételt egyszerűen és gyorsan elkészítik, lédússága, telítettsége, élénk íze és gyönyörű aranybarna kéreg jelenléte különbözteti meg..
De egy hiba, amelyet az amatőr szakácsok gyakran elkövetnek még a félkész termék sütése előtt, tönkreteheti az ételt.
A gombóc hosszú kiolvasztásáról beszélünk.
Miért nem kell a terméket egy órával felolvasztani sütés előtt? Erre a kérdésre Julia Arkhipova, a Belnovosti online kiadvány kulináris szakterületének szakértője, szakácsnő és negyedik osztályú pék válaszolt.
Miért nem kell a gombócokat kiolvasztani sütés előtt?
Ha sokáig tartózkodunk a fagyasztótól és a serpenyőtől, a gombóctészta túl puha lesz.
Szakadni kezd.Ennek eredményeként a félkész termék elveszíti lédússágát.
Ezenkívül a kiolvasztott gombócok nagy valószínűséggel elkezdenek tapadni a serpenyőhöz a hőkezelés során.
Az eredmény egy túl száraz, megégett, formátlan és étvágytalan megjelenésű étel lesz.
Hogyan kell helyesen sütni a galuskát
Egyáltalán nem kell időt vesztegetnie a félkész termék kiolvasztására, és azonnal öntse a fagyasztott gombócokat a serpenyőbe.
De van néhány fontos szempont.Először is, az edényeket addig kell jól felmelegíteni.Ugyanez vonatkozik a serpenyőbe öntött növényi olajra.
Másodszor, a gombócokat egy rétegben kell elhelyezni.Az is kívánatos, hogy legalább egy minimális távolságot tartsanak fenn a húspárnák között.
Először is, a sütést magas lángon kell végezni. 5-7 perccel a félkész termék serpenyőbe öntése után fordítsa meg az egyes gombócokat, és várjon ugyanennyi időt.Az eredmény egy gyönyörű kéreg megjelenése lesz az edényen.Ez utóbbi egyébként megtartja a levet a „párnák” belsejében.
Ezután meg kell győződnie arról, hogy a gombóc belül megfőtt.Ehhez a hőt minimálisra kell kapcsolni, és sima vizet (0,5 csésze) kell önteni a serpenyőbe.Érdemes még sózni és őrölt borsot tenni.Ebben a szakaszban a gombócokat lefedve kell főzni.
10 perc elteltével a fedelet le kell venni.A tüzet ismét meg kell erősíteni, hogy a gombócokat mindkét oldalon 120 másodpercig megsütjük.Ez a megközelítés garantálja, hogy roppant lesz.
Ha továbbra is attól tart, hogy a hús „párnák” egyenetlenül sülnek meg, akkor a főzés megkezdése előtt a fagyasztóból kivett félkész terméket legfeljebb 10 percig hagyja az asztalon.Ne olvasszuk ki a terméket egy órán keresztül!
