Képzeld el, hogy a közönséges tojásból finom ételt készíthetsz, amely meglepi vendégeit, és igazi asztaldísz lesz..
A kínai teatojás nem csak nassolnivaló, hanem igazi konyhaművészeti alkotás..
Az aromás fekete tea, szójaszósz és fűszerek kombinációja egyedi ízt és gyönyörű márványos textúrát kölcsönöz a tojásnak.
Ennek a csodálatos receptnek a titkát Julia Arkhipova, a Belnovosti hálózati kiadvány főzéssel foglalkozó szakértője, szakácsnő és negyedik osztályú pék osztotta meg.
Hozzávalók
• tojás – 8;
• víz – 1200 ml;
• fekete tea – 2 evőkanál;
• szójaszósz – 80 ml;
• ánizs;
• babérlevél – 2;
• fokhagyma – 2 gerezd;
• fahéj;
• chili paprika;
• só – 1 teáskanál.
Főzési folyamat
Először készítse el a pácot: öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá teát, szójaszószt, fokhagymát, minden fűszert és sót, keverje össze és forralja fel.
Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt és párolja 15 percig.Hagyjuk kihűlni.
Ehhez a recepthez a legmegfelelőbb az erős laza kínai fekete tea, de használhatunk félig erjesztett kék-zöld oolongot is.Kerülje a zöld teát, különben a tojás fanyar ízű lesz.
Főzzük meg a tojásokat.Tedd forrásban lévő vízbe, és főzd 6-10 percig, attól függően, hogy szereted.
A tojásokat a főzés előtt legalább fél órával vegyük ki a hűtőből, nehogy főzés közben megrepedjenek.
A főtt tojást azonnal hideg vízben lehűtjük.Egy kanál hátuljával ütögesse meg a héj teljes felületét, amíg a héj megreped, de le nem válik.
Ezután tegyük a tojásokat a nedves pácba úgy, hogy teljesen elmerüljenek, hagyjuk kihűlni, tegyük be a hűtőbe és hagyjuk pácolódni másnapig.
Minél tovább van a tojás a pácban, annál hangsúlyosabb az íze és a márványossága.Sós lébe merítve több napig is elállnak a hűtőben.
Tálalás előtt hámozzuk meg, és nassolnivalóként kenyérrel vagy pékáruval kínáljuk.Levesekhez és tavaszi salátákhoz egyaránt alkalmasak.
