A máj sokféle étel elkészítéséhez felhasználható.
A BelNovosti online kiadásának szakértője, Julija Arkhipova szakácsnő azonban hű marad a klasszikusokhoz, és a májat inkább serpenyőben párolja.
Hogyan válasszuk ki az erre a célra alkalmas terméket – ebben a cikkben elmondjuk, és a boltokban kapható májfajták felsorolásával kezdjük.
Csirkemáj
A csirkemájnak élénk skarlátvörös színe és finom krémes íze van, jól illik tejszínnel, tejföllel, görög joghurttal és vajjal.
Sertésmáj
Több zsírt tartalmaz, mint a csirke- vagy marhamáj, ugyanakkor a sertésmáj a legfinomabb ízű, enyhén fűszeres édességgel.A sertésmáj kombinációja hagymával, fokhagymával, sárgarépával, paprikával és fűszeres mustár alapú szószokkal minden ínyenc álma.
Marhamáj
Ez a fajta máj sötétvörös színű, sűrű állagú, és tejföllel vagy vörösborral párolva puha és lédús lesz.
Hogyan válasszuk ki a pörköltnek való májat
Ajánlott friss terméket választani, nem fagyasztottat.A minőségi májnak szilárdnak, simának, sérülésektől, karcolásoktól, kiszáradt részektől és sötét foltoktól mentesnek kell lennie.
A színnek egyenletesnek és gazdagnak kell lennie, az illatnak pedig frissnek és enyhén édeskésnek.
Ha fagyasztott májat vásárol, figyeljen a csomagolás dátumára.Egy másik fontos mutató a jég vastagsága.Vékonynak és szinte észrevehetetlennek kell lennie.Ha túl sok a jég, a tárolási körülmények megzavarodhattak, és az ilyen májat nehéz lesz ízveszteség nélkül kihúzni.
