Sok ínyence panaszkodik: nem tudják úgy megsütni a galuskát, hogy az étvágygerjesztő legyen..
Az étel vagy íztelen, nem elég szaftos, hol túl puha, hol túlsült, hol nyers belül jön ki..
Ez mihez kapcsolódik? Julia Arkhipova, a Belnovosti hálózati kiadvány szakértője a negyedik kategóriába tartozó főzés, szakács, pék területén elismeri, hogy a probléma a félkész termék alacsony minőségével magyarázható.
A szakember ugyanakkor hangsúlyozza: a legtöbb esetben nem magában a termékben van a probléma, hanem a tapasztalatlan szakács által elkövetett hibákban.
Szóval, milyen hibák akadályozzák meg, hogy igazán finom sült galuskát kapj?
Leolvasztás
Sokan előre kiolvasztják a galuskát.A fagyasztóból kivett félkész terméket tartalmazó csomag 30 percig, de akár egy óráig is a munkalapon hever.
Ez nagyon rossz, mivel a hosszú kiolvasztás a gombócok súlyos megpuhulásával jár: ragaszkodnak a serpenyőhöz.Ezenkívül az étel elveszítheti integritását, lédússágát és fényes ízét.
Ha továbbra is ki akarja olvasztani a gombócokat, akkor tudja: a folyamat maximális megengedett időtartama 15 perc.
Erős tűz
A gombóc gyors sütésének vágya érthető.És mégsem szabad a tüzet maximumra tenni.
Hiszen nagy a veszélye annak, hogy a gombóc kívülről megég.Ebben az esetben a töltelék nyers marad.
Közepes lángon kisütjük a gombócokat!
Hideg serpenyőben
Ne öntsünk fagyasztott gombócokat hideg serpenyőbe.Ez a megközelítés ahhoz vezethet, hogy az étel az edényekhez tapad.
Az olajat jól fel kell melegíteni (de nem túl forró).
A fedél használata
A gombóc sütésénél ne takarjuk le a serpenyőt fedővel.
Ha figyelmen kívül hagyja az ajánlást, páralecsapódás képződik, amely étvágygerjesztő ropogós kéreg nélkül hagyja el az ételt.
Keverjük gyakran
A gombócok folyamatos forgatása sütés közben hasonló következményhez vezethet.
Azt szeretnéd, hogy az edény felülete aranyszínű legyen? Használjon spatulát ritkábban!
